5 prostych trików na przechowywanie świeżych ziół
Świeże zioła potrafią całkowicie odmienić smak potraw – dodają aromatu, koloru i charakteru. Niestety, ich delikatna struktura sprawia, że szybko tracą świeżość i często kończą w koszu. Na szczęście istnieje kilka prostych sposobów, dzięki którym zioła zachowają smak i wygląd na dłużej. Co ważne – nie potrzebujesz do tego żadnych specjalistycznych sprzętów.
Ziołowe bukiety w lodówce
Najprostszym sposobem przechowywania świeżych ziół jest potraktowanie ich jak kwiatów ciętych. Po przyniesieniu ich ze sklepu:
- opłucz i lekko osusz zioła,
- przytnij końcówki łodyg,
- włóż do słoika lub szklanki z wodą,
- luźno przykryj je folią spożywczą lub nałóż woreczek śniadaniowy, by spowolnić ich więdnięcie.
Bukiet ziołowy wstaw następnie do lodówki. Wyjątkiem jest bazylia – najlepiej przechowywać ją w temperaturze pokojowej, np. na kuchennym blacie. Warto też pamiętać o wymianie wody co 2–3 dni, by zioła jak najdłużej pozostały świeże.
Mrożenie ziół w porcjach
Zioła doskonale znoszą mrożenie, dlatego to świetny sposób na ich dłuższe przechowywanie. Jak to zrobić?
- opłucz zioła,
- posiekaj je na drobno,
- podziel na porcje (np. po 3–4 łyżki),
- zapakuj w woreczki do mrożenia.
Taki sposób jest świetną formą oszczędzenia czasu. Wystarczy sięgnąć do zamrażarki i wrzucić zioła bezpośrednio do zupy, sosu czy na patelnię – bez mycia i siekania. Zioła zapakowane w woreczki do mrożenia zajmują niewiele miejsca, są elastyczne i pozwalają uniknąć przenikania się zapachów. Nie zapominajmy też o ich odpowiednim opisaniu nazwą produktu i datą włożenia do zamrażarki – nawet jeśli na co dzień nie mamy problemu z rozróżnieniem ziół, te posiekane i zamrożone mogą nas lekko zmylić.
Wilgotny ręcznik i woreczek
Jeśli planujesz zużyć zioła w ciągu kilku dni, możesz przechowywać je w lodówce bez wkładania do wody. Miękkie zioła, takie jak koperek, natka pietruszki czy szczypiorek:
- zawiń w lekko wilgotny ręcznik papierowy,
- włóż do woreczka strunowego,
- przechowuj w lodówce.
Dzięki temu zachowają jędrność, intensywny kolor i aromat znacznie dłużej.
Gotowe miksy mrożone w woreczkach
Jeśli lubisz mieć wszystko pod ręką, przygotuj własne mieszanki ziołowe. To idealne rozwiązanie do szybkiego gotowania. Możesz stworzyć np.:
- miks „do rosołu” (pietruszka, koperek, lubczyk),
- miks „włoski” (bazylia, oregano, tymianek),
- miks „do ryb” (koperek, kolendra, trawa cytrynowa).
Możesz stworzyć dowolną ziołową kombinację, która sprawdzi się w Twoich potrawach. Następnie podziel zioła na porcje, zapakuj w woreczki do mrożenia i opisz je markerem.
Całe gałązki w folii spożywczej
Twardsze zioła, takie jak rozmaryn, oregano czy tymianek, dobrze przechowują się w całości w folii spożywczej. Aby przedłużyć ich świeżość:
- delikatnie osusz gałązki,
- szczelnie owiń je folią,
- umieść w dolnej szufladzie lodówki.
W takich warunkach zachowają aromat i jędrność nawet przez tydzień.
Tych błędów lepiej unikać
Aby zioła nie psuły się zbyt szybko:
- nie przechowuj ich mokrych ani rzuconych luzem w lodówce – to sprzyja powstawaniu pleśni,
- trzymaj je z dala od tylnej ściany lodówki, aby nie przymarzały,
- bazylię trzymaj na kuchennym blacie w szklance z wodą – w lodówce traci kolor i smak.
